Misture os ingredientes secos num refratário plástico que possa ir ao micro-ondas: tapioca, coco, açúcar, sal e reserve!
Ferva o leite, em seguida despeje sobre os ingredientes secos até engrossar bem.
Após, coloque aos poucos os ingredientes líquidos: leite condensado, creme de leite, leite de coco e a margarina.
Misture bem manualmente!
Experimente!
Verifique se os grânulos da tapioca ainda estão um pouco durinhos. Se estiver, coloque o refratário com todos os ingredientes no micro-ondas por 5 minutos.
Retire do micro-ondas e mexa bem.
Despeje numa forma de pudim untada com margarina. Não bata a forma para assentar o pudim, pois com isso vai ajudar a ficar mais “aerado”.
Leve à geladeira por umas 4 horas.
Desenforme, use 1 lata de leite condensado (ou menos) sobre o pudim como cobertura, e por cima salpique as outras 100 g de coco ralado em flocos.
Pronto, é só saborear!