Em uma frigideira toste os grãos de gergelim só um pouco mexendo sempre para não queimar.
Assim que dourar, pode parar
Bata em um triturador e vá adicionando o óleo aos poucos.
Precisa bater por um tempo razoável para virar pasta.
Adicione mais ou menos óleo de acordo com a consistência de sua preferência.
Use óleo de coco se for usar seu tahine em doces (melhor qualidade).
Se for para salgados pode ser óleo comum
É possível bater no liquidificador, mas precisa parar várias vezes para mexer com uma colher