Em uma panela, faça um refogado com óleo, o alho, a cebola, coloral, o cheiro verde bem picado e os tomates sem pele e sem sementes picados.
Junte 6 xícaras (chá) de água fervendo, depois as sardinhas, o palmito e as azeitonas picadas.
Tempere com sal e pimenta.
Quando estiver fervendo, esfarele a farinha de milho e mexa energicamente, até que a mistura fique consistente.
Forre o fundo de uma forma refratária, molhada com água, com rodelas de tomates e ovos cozidos, pedacinhos de sardinhas e azeitonas.
Despeje a massa de cuscuz, apertando bem.
Deixe esfriar por alguns minutos, depois vire sobre um prato.
Sirva com salada de alface.