Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar cremosa.
Passe o amido de milho, a farinha e o fermento em pó na peneira e vá juntando alternadamente com o leite.
Desligue a batedeira, acrescente o coco ralado e o vinho licoroso.
Misture bem.
Por último, junte as claras em neve, mexendo delicadamente.
Despeje em uma forma média de furo central, untada e polvilhada.
Asse em forno médio, pré - aquecido, durante 35 minutos aproximadamente.
Desenforme depois de frio.