Bata os ovos em neve e reserve.
Em uma vasilha grande, misture o coco ralado, o queijo parmesão, açúcar e farinha de trigo.
Adicione a manteiga e misture bem até incorporar toda a massa.
Acrescente as claras em neve.
Adicione a gema e misture bem.
Por último, acrescente o leite e misture bem até ficar homogênea.
Acrescente o fermento.
Unte as forminhas de empada e distribua a massa.
Coloque o cravo em cima e asse em forno preaquecido a 200° C por 20 minutos ou até ficar dourada.
Dica: coloque extrato de baunilha nas claras antes de bater e retire a pele da gema para evitar cheiro de ovo na massa.