Triture o tomate, cebola, castanha, pimentão, amendoim, coentro e o azeite.
Não precisa ser um triturador, pode bater no liquidificador
Lave o sururu.
Caso já venha lavado e tratado, coloque rapidamente na água com um limão.
Lave e jogue a água fora.
Cozinhe o aipim a ponto de ficar fácil para bater no liquidificador.
Bata no liquidificador junto com o leite de coco.
Coloque o que triturou em uma panela grande junto com o sururu e deixe ferver.
Após ferver espere 10 minutos e acrescente o aipim.
Mexa para não grudar no fundo da panela por 15 minutos.
Pronto para servir com um limão