Desejando, pode substituir o purê de tomate por 1 kg de tomates inteiros passado no liquidificador.
Em uma panela de pressão, derreta o açucar até formar um caramelo castanho claro.
Coloque na panela um pouco de azeite de olivas, e frite o alho e a cebola. Coloque a carne moída e refogue.
Adicione o molho de tomate pronto, o purê de tomates, a massa de tomates e um copo a dois, de água.
Acrescente o sal a gosto, o louro, a canela, os cravos da Índia, o orégano, a noz moscada e o cheiro verde. Adicione a pimenta do reino a gosto.
Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente.
Abra a panela. Você pode saber se está cozido pela cor. Esse molho não é muito vermelho, ele fica com um tom vermelho escuro.
Se necessário apure o molho, fervendo e evaporando a água, com a panela destampada, até engrossar.