Coloque a canjica de molho na água e deixe repousando de um dia para o outro.
No outro dia, escorra toda a água, coloque a canjica, os cravos, 1 canela em pau na panela de pressão, e acrescente 2 litros de água.
Deixe cozinhar na pressão durante 20 minutos. Enquanto isso, coloque em outra panela o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e leve ao fogo. Com fogo baixo, mexa por 20 minutos.
Em seguida, escorra toda a canjica da outra panela e despreze os cravos e a canela em pau.
Coloque a canjica sem água na outra panela com o leite já em ponto de fervura, adicione 1 canela em pau nova e deixe cozinhar em fogo baixo até o leite ficar cremoso (aproximadamente 20 minutos), mexendo sempre para não grudar no fundo.
E para finalizar, adicione o coco ralado úmido e adoçado antes de desligar o fogo.
Dica: você pode polvilhar canela em pó ou amendoim ao servir a canjica.