Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água e o açúcar.
Junte a farinha e o fermento e torne a bater.
Por último, acrecente as claras em neve.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular.
Despeje a massa a asse em forno pré - aquecido a 220ºc.
Retire do forno, desenforme e enrole em um pano úmido.
Quando estiver frio, desenrole e passe o recheio e enrole novamente.
Se desejar polvilhe açúcar de confeiteiro ou achocolatado.