Leve ao fogo uma panela com o bacon picado e o óleo, frite bem.
Acrescente o alho picadinho e deixe dourar.
Acrescente a escarola.
Misture bem.
Coloque sal a gosto.
Reserve.
Importante: coloque a escarola já refogada num escorredor ou numa peneira para deixar bem sequinha. Deixe esfriar.
Pão:
Junte todos os ingredientes na ordem apresentada, menos a farinha.
Misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos até que a massa esteja macia e não grude nas mãos.
Sove por 5 minutos.
Deixe descansar coberta por um plástico por 20 minutos.
Após esse tempo, leve a massa à bancada, divida em 2 partes e abra com o rolo.
Deposite o recheio até metade da massa, começando pela mussarela fatiada:
Mussarela e a escarola refogada.
Enrole a massa sobre o recheio, pincele um pouco de água nas laterais e no final do rocambole para fechar a massa.
Pincele com ovo e leve ao forno a 180° por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Bom apetite.
Esse recheio pode ser substituído por mussarela com presunto e tomate, por mussarela com bacon, frango cozido e desfiado com requeijão cremoso, mussarela com goiabada ou qualquer outro recheio que sua imaginação criar.