Bata todos os ingredientes no liquidificador (o aipim ralado) exceto as amêndoas cortadas que serão colocadas por último.
Coloque em forma besuntada e untada e asse por aproximadamente 40 minutos em fogo médio ou até que enfiando um palito ele sai seco.
Para se extrair o coquinho da amêndoa basta colocar a semente no forno por cerca de 30 minutos e depois quebrar com um martelinho (dá trabalho porém vale muito a pena)
A amendoeira sete copas é a mais normal no território Brasileiro, seu fruto não é muito apreciado e com passar do tempo o coquinho na semente também passou a ser ignorado, porem é saborossimo e muito nutritivo