Bata as gemas com a água e o açúcar, até obter um creme fofo.
Junte, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento.
Por último, as claras em neve mexendo levemente.
Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Cubra com chantilly.
Dica: se preferir, além do recheio de ameixas , faça outra camada apenas com pêssegos em calda picados e molhe o bolo com a calda do pêssego.