Deixe o triguilho de molho em água temperada com o caldo de galinha por aproximadamente 30 minutos.
Tempere os peitos de frango com alho socado no sal.
Frite em uma panela com o óleo, pingando água para que o peito não resseque.
Desfie os peitos, pique a hortelã e a salsa e reserve.
Em seguida, esprema o triguilho até que fique bem sequinho.
Acrescente o peito, a hortelã, a salsa, o azeite e a maionese.
Coloque em forminhas redondas com furo no centro.
Desenforme e enfeite com folhas de alface, ovos e hortelã.
Sirva com pão árabe.