Bata o alho com o sal até formar um creme
Limpe as sobrecoxas com água fervente.
Retire a pele, o osso, a sangria e os "canos" da sobrecoxa.
Refogue as sobrecoxas no azeite com a cebola picada, o creme de alho e açafrão.
Quando juntar a água da própria carne, tampe a panela e deixe cozinhar.
Observe sempre para repor água, caso não esteja bem cozido ainda.
Desfie a carne na própria panela grosseiramente e finalize com o molho de tomate, a cebolinha e a pimenta.
Separe uma travessa de forno, acrescente a carne e em seguida espalhe o requeijão por cima do recheio utilizando um garfo para espalhar delicadamente.
Vá cortando as maçãs em meia rodelas e coloque-as lado a lado.
Cubra toda a travessa.
Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos até que a maçã cozinhe e fique dourada.