Cozinhe as batatas, mas não muito cozidas.
Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, até que fique quase dourada.
Acrescente as batatas, o tomilho (ou alecrim), sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhando por mais um tempo, até que as cebolas fiquem bem douradinhas e as batatas um pouco mais cozidas.
Ótimo acompanhamento para carnes e peixes.