Lave e corte a couve-flor em buquês.
Em uma panela, coloque a couve-flor, água e sal a gosto
Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe na água quente por 5 minutos, escorra e reserve
Em uma panela, frite o bacon, a calabresa, o alho e a cebola picada, frite até ficar douradinho.
Em outra panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme
Acrescente aos poucos o leite e não pare de mexer, coloque sal e pimenta (a gosto)
Acrescente a mistura de bacon e calabresa e mexa até engrossar.
Adicione o queijo do seu gosto ao creme e misture bem, desligue o fogo.
Acomode a couve-flor em um refratário cubra com o creme e coloque queijo (do seu gosto).
Leve ao forno, preaquecido, a 200° C, e asse até dourar o queijo.
Sirva e bom apetite.