Coloque as batatas com água e sal, na panela de pressão, e cozinhe até estarem macias, porém firmes.
Enquanto isso, retire a pele da calabresa, rale e reserve.
Corte uma tampinha de cada batata, retire a polpa com uma colher (chá), e misture essa polpa à calabresa ralada (a parte da tampa, tempere com azeite e sal e coma, para não desperdiçar)
Acrescente o requeijão de bisnaga e misture bem.
Recheie cada batata com a mistura, polvilhe parmesão e leve ao forno até aquecer as batatas e gratinar um pouco o parmesão.
Varie o recheio. Use frango desfiado, mistura de queijos, vegetais, atum, salmão
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