Misture o ovo, o leite, a farinha de trigo, a cebolinha e o sal.
Passe as beringelas já cortadas em fatias nessa mistura e frite no óleo.
Coloque em um refratário fazendo camadas de beringela, molho e mussarela.
Termine com mollho e por cima coloque o queijo ralado.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva com arroz branco e salada de folhas.