Preaqueça o forno a 180° C
Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o coco ralado.
Adicione o restante dos ingredientes, menos o fermento, e mexa até formar uma massa homogênea.
Misture o fermento à massa lentamente
Unte a forma com óleo e espalhe farinha por ela
Coloque a massa na forma e asse por 30 a 40 minutos
Observações: eu uso açúcar cristal, mas pode ser usado qualquer um.
O ponto certo da massa é quando você pega com a colher e deixa escorrer, e a massa cai de forma contínua. Se estiver muito dura adicione mais água, se estiver muito mole, coloque um pouco mais de farinha. Faça essa correção antes de colocar o fermento.