Em uma panela com água quente adicione 500 g de massa caseira acompanhados de um fio de óleo e 3 colheres (café) de sal.
Em outra panela frite a cebola, o alho e a calabresa picados.
Quando dourar adicione o tomate sem semente picado e deixe o recheio umedecer.
Adicione o requeijão, deixe tudo cozinhar e por fim adicione o queijo mussarela picado.
Escorra a massa caseira e antes de voltar para a panela, quebre um ovo cru e adicione a massa por cima do ovo e tampe.
Deixe que o ovo cozinhar apenas com o vapor da massa.
Adicione o recheio e sirva.
O enfeite do prato é o tempero chimichurri.