Tempere na véspera ou horas antes de cozinhar.
Limpe a carne e corte em pedaços.
Tempere com alho, pimenta, o cheiro verde, o vinho, o conhaque e uma xícara de chá de água.
Deixe pegar o tempero.
Aqueça o azeite junte a carne com todos temperos, a cenoura, a cebola , os tomates, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Adicionea a seguir, os cogumelos, as cebolinhas , a noz - moscada e o maço de cheiro verde.
Refogue por 20 minutos.
Tire o maço de cheiro verde e sirva.
O molho do cozimento pode ser servido com macarrão na manteiga.