De véspera, escolha, lave e coloque o feijão de molho em bastante água.
No dia seguinte, troque a água e leve ao fogo para uma boa fervura, junto com as folhas de louro.
Limpe a carne e corte em pequenos cubos.
Tempere com sal, o alho socado e o cominho.
Faça um bom refogado com o óleo, o toucinho em cubinhos, a cebola, o pimentão e o tomate
Junte a carne e a cenoura, refogue até tomar cor (fogo brando).
Feito isso, vá pingando água até ficar em meio cozimento. Prove os temperos.
Assim que o feijão começar a cozinhar, junte o refogado de carne.
Prove o sal e tempere com pimenta a gosto.
Tampe e deixe cozinhar normalmente até que a carne e o feijão estejam macios.
Mexa de vez em quando para não pegar.
Sirva bem quente com arroz feito na hora, couve mineira e farofa de banana.