Derreta 50 g de açúcar e 1 colher (sopa) de água.
Deixe no fogo até que fique dourado.
Passe o caramelo no fundo de uma forma para pudim.
Ferva o leite com a casca do limão.
Bata bem os ovos com o restante do açúcar.
Retire do leite a casca do limão.
Acrescente devagar o leite bem quente, mexendo energicamente.
Coloque na forma preparada e asse em banho - maria, em forno moderado, durante 1 hora.
Ficará no ponto quando colocando um palito no pudim, ele sair limpo.
Retire do forno e deixe esfriar na geladeira.
Desenforme no momento de servir e decore a gosto.
Dicas de decoração: creme chantilly, biscoito champagne, cerejas.