Pique a cebolas corte o pimentão em cubinhos corte a cebola em rodelas.
Aqueca uma frigideira e verta o azeite de oliva, quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola,o pimentão e a cebolinha e refogue por 2 minutos. A seguir, tempere com sal e pimenta.
Junte a carne, a páprica e o chili em pó e cozinhe tudo por cerca de 10 minutos, até que a carne fique marrom.
Coloque o recheio refogado e em uma vasilha reserve.
Quando o recheio estiver frio, pegue uma porção com uma colher e coloque-a perto de uma das bordas da massa de empanada. Coloque um pouco de água em uma xícara, molhe a ponta dos dedos indicador é médico e passe-as por cima das bordas da massa.
A seguir, dobre-a ao meio, cole as bordas uma na outra e pressione-as com um garfo para selá-las.
Pincele as empanadas fechadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele as empanadas com o ovo batido e asse-as em forno preaquecido a temperatura alta (200° C) até que dourem, entre 20 e 30 minutos.