Dissolva o fermento em 1/2 copo de água morna, com 1/2 colher de açúcar.
Coloque o trigo em uma vasilha, faça um buraco no meio e adicione o fermento dissolvido.
Acrescente os demais ingredientes.
Amasse até a massa soltar das mãos.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Divida a massa e abra com rolo.
Distribua a calabresa frita e picada e a mussarela.
Enrole como um rocambole.
Cubra novamente e deixe dobrar de tamanho.
Leve ao forno aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.