Apfelstrudel

Coloque as uvas passas em um recipiente e deixe-as encharcadas no rum escuro. Reserve.

Adicione todos os ingredientes da massa em uma tigela e amasse por pelo menos 5 min para garantir a elasticidade.

Corte a massa ao meio, forme 2 bolinhas, passe um pouco de óleo para não deixar que resseque e deixe descansar em um prato por pelo menos 30 min, podendo chegar até 2h.

Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as como preferir: meias luas ou cubos pequenos. Adicione o suco de limão e as cascas, o açúcar, a canela e as uvas passas. Reserve.

Leve ao fogo a farinha de rosca para "secar", cuidando para não queimar. Mexa o tempo todo. Coloque em um recipiente e reserve.

Após a massa descansar, polvilhe com farinha uma superfície e abra.

Coloque a 1ª bolinha de massa no centro e comece a abrir com as mãos, do centro para as bordas.

Quando chegar ao máximo, comece abrir gentilmente com o rolo, também do centro para as bordas.

Quando a massa estiver fina, comece a abri-la com as mãos: segure a massa com as costas das mãos, movendo por baixo, utilizando os polegares para esticar com cuidado. O próprio peso da massa fará o trabalho, fazendo a massa ficar bem fina. Cuidado para não fazer buracos.

Quando a massa estiver bem esticada, pincele o centro com manteiga, deixando uma borda de mais ou menos 2 cm.

Polvilhe por cima metade da farinha de rosca e coloque metade do recheio.

Dobre as bordas da massa para dentro e comece a enrolar devagar. 

Depois, com a ajuda da toalha, coloque o strudel em um pedaço de papel antiaderente (próprio para assar) com a borda para baixo.

Pincele toda a superfície com manteiga e asse até dourar (mais ou menos 60min à 220ºC).

Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Repita o mesmo processo com a segunda bolinha, para um outro strudel, usando o restante dos ingredientes.