Name: Carne louca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg de lagarto redondo; 1 copo de vinagre; 1 copo de vinho branco seco; 1 copo de azeite; 1 copo de água; 3 tabletes de caldo concentrado de carne; 1 folha de louro; 1 cravo-da-índia; 1 pedaço de canela em casca; Para o molho; 1 e 1/2 copo de azeite; 1 e ½ copo de óleo; 6 cebolas grandes; 100 g de alcaparras; 100 g de castanha de caju torradas; 100 g de uvas passas; 100 g de azeitonas verdes; 1 xícara de salsa e cebolinha picadas; 1 cálice de martini doce; sal; pimenta; orégano

Carne louca

Por Adriane Santos

60 min

Ingredientes (12 porções)

1 e 1/2 kg de lagarto redondo
1 copo de vinagre
1 copo de vinho branco seco
1 copo de azeite
1 copo de água
3 tabletes de caldo concentrado de carne
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
1 pedaço de canela em casca
Para o molho
1 e 1/2 copo de azeite
1 e ½ copo de óleo
6 cebolas grandes
100 g de alcaparras
100 g de castanha de caju torradas
100 g de uvas passas
100 g de azeitonas verdes
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
1 cálice de martini doce
sal
pimenta
orégano

Modo de preparo

Passo 1 :

Coloque a carne numa panela de pressão, adicione água, vinho, vinagre, azeite, louro, cravo e canela.

Passo 2 :

Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos.

Passo 3 :

Retire do fogo e deixe esfriar no próprio molho em que cozinhou.

Passo 4 :

Após 4 horas jogue fora o caldo do cozimento e corte a carne em fatias finas.

Passo 5 :

Leve uma panela ao fogo com o azeite, óleo e cebola para dourar; junte o martini, refogue até a bebida evaporar e adicione as castanhas, azeitonas, passas, alcaparras e cheiros verdes.