Descasque as beringelas, corte em fatias grossas.
Coloque de molho em água com sal, seque-as e passe na farinha de trigo.
Frite as beringelas em frigideira antiaderente com pouco óleo. Monte camadas de berinjela, molho e mussarela num refratário.
Asse em forno à 220° por 20 minutos e sirva quente.