Misture o trigo e o sal num bowl com uma colher ate misturar bem.
Adicione a manteiga, misture bem com uma colher ou com as mãos.
Adicione a gema e o leite aos poucos, e misture até começar a formar a massa.
Separe a massa em dois e amasse até virarem discos e coloque na geladeira para descansar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, faça o recheio.
Coloque a carne moída, a páprica, a pimenta, o cominho e o sal numa tigela grande, misture tudo e reserve até a hora de usar.
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e o sal e cozinhe até a cebola ficar macia.
Adicione a carne à cebola e cozinhe em fogo médio até a carne estar no ponto.
Deixe a carne esfriar e misture a cebolinha e o orégano.
Em uma superfície com trigo abra a massa deixando-a bem fina e corte discos para as empanadas (pode usar um potinho como molde).
Coloque uma colher da carne no centro de cada disco e coloque as azeitonas, se desejar.
Pincele as bordas dos discos de empanadas com clara de ovo (a clara de ovo é uma cola natural que ajuda a fechar as empanadas).
Dobre os discos de empanadas e cole as bordas gentilmente usando os dedos, vire e dobre as bordas com os dedos, e como o passo final use um garfo para apertar e terminar de selar as empanadas.
Pincele as empanadas com a gema, isso dará um toque dourado quando assarem.
Deixe as empanadas descansarem na geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até poder assar.
Asse em forno preaquecido a 200º C por 20 a 30 minutos ou até dourarem em cima.
de 3/4 a 1 xícara de leite quente
Use 1 ovo( clara e gema separadas batidas)
Cebolas cortadas em cubos cerca de 3 xícaras