Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
Adicione o açúcar e a essência de baunilha.
Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o cacau em pó, a canela e o sal.
Amasse até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em três partes, faça rolos e enrole em um papel filme.
Leve para a geladeira e deixe gelar por 2 horas.
Corte os rolos de massa em rodelas de 1, 5 cm de espessura.
Pincele cada biscoitinho com as gemas.
Coloque - os sobre uma forma untada e polvilhada com cacau.
Com as mãos, polvilhe açúcar refinado em cada biscoitinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e asse por 18 a 20 minutos.
Dica: aperte ligeiramente para o açúcar colar nos biscoitinhos.