Coloque as sobrecoxas num recipiente
Junte a maionese, o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta
Massageie até ficar homogêneo.
Junte o creme de cebola e massageie até ficar homogêneo em cada pedaço
Numa assadeira, sugiro forrar com papel-alumínio (lado brilhante pra baixo) ou papel-manteiga (lado antiaderente pra cima), para não grudar e fazer menos sujeira, acomode os pedaços junto com todo o tempero, pele para cima.
Não tampe com papel-alumínio
Coloque no forno preaquecido na temperatura máxima (250 g), por 30 a 40 minutos (ou até a pele estar bem dourada e crocante)
Sirva bem quente.
Caso faça com antecedência, congele (se congelar deixe descongelar totalmente antes) ou deixe em geladeira já assado, esquente em forno micro-ondas a 100% por 3 minutos ou leve a uma airfryer preaquecida a 200° C por 5 minutos (a gordura da pele estará já borbulhando)
Lave as benditas mão a cada etapa. Lave direito. Ao lidar com frango crú estará lidando com risco de contaminação por salmonela.