Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme bem fofinho, coloque o amido e o chocolate e misture muito bem, coloque o leite e a baunilha e mexa bem.
Coloque a panela com o creme em fogo brando até engrossar, retire e deixe esfriar com um plástico filme aderido no creme.
Polvilhe uma bancada lisa com açúcar desenrole a massa básica de rocambole do Pompom e retire o papel.
Espalhe o creme frio de chocolate sobre a massa.
Enrole o rocambole bem apertado e corte uma fatia de cada ponta, polvilhe açúcar por cima e leve para a geladeira e sirva gelado.