Triture em um processador (ou liquidificador) o biscoito maisena e a manteiga em temperatura ambiente, até formar uma farofinha.
Abra sobre a forma, formando uma camada fina que estende até as laterais.
Asse no forno pré-aquecido a 180° C por 5 minutos.
Deixe a massa descansar até que esfrie.
Misture por 3 minutos o leite condensado com o suco de limão e as raspas até obter consistência.
Espalhe sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.
Misture o açúcar e as claras e leve em fogo baixo, mexendo sem parar por 3 minutos.
Transfira a mistura para a batedeira, e bata por 10 minutos ou até atingir ponto de merengue.
Adicione 2 gotas de extrato de baunilha e uma raspas de limão a gosto
Leve ao forno, pré aquecido a 260º C, por 7 minutos, para dourar o merengue. Caso tenha um maçarico, poderá usá-lo também pra dourar a cobertura.
Leve a geladeira por 4 horas e sua sobremesa estará pronta.