Corte as batatas em fatias médias (1 cm)
Corte as cenouras em fatias médias (1 cm)
Coloque as batatas e cenoura em uma panela cobertas com água, tampada e deixe cozer até que comecem a ficar moles (22 minutos)
Corte a sobre paleta em fatias médias/altas (2 cm a 3 cm)
Corte as laranjas ao meio e reserve.
Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos
Em uma frigideira comum sele as fatias de carne. (coloque um fio de óleo sobre sobre a frigideira e a pré-aqueça, quando estive bem quente coloque as fatias de carne até que elas fiquem branquinhas, vire e faça o mesmo do outro lado, o meio ficará rosado. Repita o processo em todas as fatias)
Após o cozimento das batatas e cenouras jogue a água fora.
Em uma assadeira ou refratário forre com as batatas e cenouras (reserve algumas, aproximadamente metade para assar separado)
Coloque sobre as fatias a carne selada.
Em uma segunda assadeira jogue um fio de oleo/azeita para untar, coloque as fatias que sobraram de batatas e cenouras dispostas uma ao lado da outra.
Coloque as duas assadeiras no forno (carne em cima e legumes em baixo) e deixe assar em forno alto (240º C) por 40 minutos ou até dourar.
Após colocar para assar inicie o preparo do molho.
Em uma panela pequena despeje o açúcar, os cravos e vá mexendo com uma colher de pau até ele derreter, ao derreter vá despejando aos poucos o suco de laranja, sempre mexendo.
Se ao despejar o suco o açúcar endurecer, espere aquecer que ele derrete novamente, continue sempre mexendo até que tenha colocado todo o suco e o açúcar esteja todo derretido.
Continue mexendo até que o molho fique com uma cor opaca. .
Quando o molho estiver pronto abra o forno e despeje sobre a carne e as batatas.
Espere completar o tempo de forno ou quando as batatas estiverem crocantes e a carne dourada, retire, decore e sirva.
Recomendo um arroz branco para acompanhar