Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas, o leite de côco, fubá e o sal.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque em uma assadeira de 24 x 32 cm untada.
Leve ao forno pré -aquecido (200°c ) por uns 45 minutos, até que enfiando o palito este saia limpo.
Não deixe assar demais, para não secar muito.
Retire do forno ainda quente, molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.
Volte com o manuê ao forno até ficar morno.
Corte em losângos, e retira da forma bem frio.