Descasque 1 mamão formosa (ou 2 papayas) e ferva as cascas em 3 xícaras de água por 15 minutos
Bata as cascas com a água no liquidificador até ficar homogêneo
Peneire o líquido de modo a retirar qualquer tipo de fibra
Preaqueça o forno por 10 minutos a 180º C
Bata no liquidificador o açúcar, os ovos, o óleo e uma xícara da líquido
Numa vasilha junte os líquidos com a farinha e o fermento, misture até ficar homogêneo
Despeje a massa no tabuleiro e leve ao forno por 50 minutos a 180º C
Espete o bolo com um garfo e só retire quando sair seco
Observações:
Dê preferência à mamões orgânicos, assim a casca não vai estar cheia de agrotóxicos.
Se sobrar um pouco da vitamina de mamão, você pode bebê-la com um pouco de açúcar.
Você pode regar o bolo com ½ xícara de "vitamina de mamão" (o suficiente para ficar molhado) e guardar na geladeira, assim será um bolo gelado. Fica muito bom também.