Defume a quente o peixe branco, tomando cuidado para não cozinhar demais.
Pique bem a cebola, alho e salsão, e refogue na manteiga
Adicione o peixe e mexa bem até ele se desfazer.
Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada.
Coe a mistura dentro de um liquidificador e processe o liquido.
Volte o creme aos solidos, adicione salsinha, ciboulette, raspa e suco de limão siciliano.
Acerte o sal.
Resfrie e sirva gelado.