Em um bowl combine 150 g de farinha de trigo, 150 ml de água e 7,5 g de fermento biologico seco.
Misture bem, cubra com plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente entre 1h30 e 2h00.
Em uma batedeira planetária com o gancho, adicione 350g de farinha de trigo 225ml de água e 7,5g de açúcar. Bata em velocidade baixa até virar uma massa homogênea.
Passado o tempo da fermentação, adicione a mistura de fermento à massa na batedeira. Bata por 7 minutos em velocidade máxima.
Diminua para velocidade baixa, e adicione o azeite aos poucos.
Quando a massa tiver incorporado todo o azeite, bata em valocidade máxima por mais 5 minutos.
Transfira para um bowl untado com azeite, e boleie
Fermente por uma hora
Amasse a massa e transfira para uma assadeira rasa de 30 cm por 60 cm, dobre as pontas para o mesmo lado e aperte juntando as abas.
Fermente por mais uma hora
Fure a massa com os dedos untados em azeite, regue com azeite de oliva e leve para assar
Asse a 220° C por 25 minutos ou até bem dourada
Assim que sair do forno, pincele a mistura de azeite com alecrim bem picado, e deixe resfriar em uma superficie vazada.