Coloque a farinha de linhaça com a água em um recipiente e reserve por alguns minutos, até a mistura obter uma consistência gelatinosa.
Amasse as bananas e misture com o óleo de coco, o açúcar, o cacau em pó, a essência de baunilha e o gel de linhaça.
Mexa bem e, depois, vá adicionando a farinha e o bicarbonato de sódio, misturando enquanto o faz.
Coloque o fermento por último, mexa uma última vez e coloque a massa em uma forma untada.
Em forno preaquecido, asse por 30 a 35 minutos a uma temperatura média de 180º C