Aqueça uma frigideira em calor médio com o azeite de oliva.
Acrescente a cebola e aguarde dourar.
Coloque o repolho e refogue por 3 a 5 minutos até que ele murche.
Acrescente o vinagre de maçã na frigideira.
Salpique o açúcar sobre o repolho e mexa.
Tempere a mistura com a semente de mostarda, sal e pimenta.
Cozinhe por mais 20 minutos antes de servir ou até ficar murcho.