Descasque as laranjas tirando apenas a casca verde.
Corte-as em quatro partes, no comprimento, sem separar as partes.
Tire a polpa das laranjas.
Lave-as e leve-as ao fogo, cobertas com água quente, para dar uma rápida fervura.
Escorra bem, deixe esfriar e ponha de molho em bastante água fresca.
Troque a água durante uns três ou quatro dias até perder todo o amargo.
Faça com o açúcar e um litro de água uma calda rala.
Adicione as laranjas e os cravos, deixe ferver por aproximadamente 30 minutos e retire.
No dia seguinte, torne a levar ao fogo brando e deixe ferver até que fiquem transparentes e brilhantes e a calda relativamente grossa.