Bata 3 claras em neve e reserve na geladeira.
Bata por 10 minutos as outras 3 claras com as gemas e adicione metade do açúcar (125 gramas). Leve essa mistura para o fogo em banho-maria por aproximadamente 10 minutos e deixe esfriar.
Bata na batedeira o restante do açúcar (125 gramas) com a manteiga, por 10 minutos.
Bata as duas misturas juntas por mais 10 minutos e leve o resultado à geladeira por 10 minutos.
Preaqueça o fogo em fogo médio, unte a forma de bolo e despeje metade da massa em uma forma, deixe no forno por 15 minutos.
Preencha com o restante da massa e espalhe por cima as claras em neve que estavam na geladeira.
Coloque tudo na geladeira por no mínimo 8 horas.
Sirva a vontade.