Preaqueça o forno a 180° C
Corte a parte superior dos pimentões, onde fica o cabo, e retire as sementes e o miolo
Retire a pele da linguiças
Coloque-as em uma tigela, desmanche-as com um garfo e misture o arroz, as azeitonas e a mussarela em cubos.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto
Recheie os pimentões com a mistura de arroz e coloque de volta a parte superior do pimentão, tampando
Coloque em uma assadeira
Asse os pimentões por 1 hora ou até que estejam bem quentes