Unte uma fôrma de furo central 20 cm de diâmetro e reserve.
Em uma tigela pequena, misture a gelatina e água.
Deixe hidratar por 3 minutos.
Em uma panela média, ferva o leite e dissolva os cubos de caldo de tomate.
Junte a gelatina e misture até dissolver.
Deixe amornar.
Adicione a ricota, o palmito e o tomate seco.
Misture até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma reservada e leve a geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.
Desinforme sobre um prato e decore.
Mantenha na geladeira até o momento de servir.