Misture a farinha de pão com os demais ingredientes. O resultado é uma farofinha úmida. Reserve.
Em uma travessa misture mini tomates cortados longitudinal, as fatias de alho, pimentões verdes em fatias, as folhas de manjericão e as outras ervas, sal, pimenta calabresa, pimenta do reino e azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.
Em uma panela grande coloque os lombos de bacalhau.
Cubra com água, coloque uma cabeça de alho (corte o topo dela), a meia cebola e as folhas de louro.
Leve ao fogo, e quando levantar fervura desligue o fogo e conte 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira.
Coloque os lombos lado a lado em uma travessa untada com azeite, com a pele para baixo, e regue cada pedaço com azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.
Após esse tempo, retire o bacalhau do forno.
Coloque em cima de cada lombo a crosta, fazendo um pouco de pressão, e retorno ao forno por mais 10 minutos.