Lagosta ao whisky

Modo de preparo

Lagosta:

1. Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
2. Escorra e descarte o leite.
3. Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
4. Reserve em um lugar quente, como uma estufa.

Molho:

1. Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
2. Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
3. Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
4. À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
5. Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
6. Mexa com a colher de pau até dourar bem.
7. Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
8. Depois acrescente o refogado de legumes.
9. Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
10. Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
11. Junte o sal e a pimenta.
12. Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.

Montagem:

1. Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
2. Flambe no whisky.
3. Junte o molho á lagosta.
4. Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.