Preaqueça o forno a 180° C. Em um bowl grande, misture o Azeite Gallo Extra Virgem Reserva e os outros ingredientes, deixando por último a farinha de trigo e o fermento em pó.
Despeje a massa em uma forma de 18 cm, untada com Azeite Gallo Tipo Único e farinha. Asse de 35 a 40 minutos ou até colocar um palito e sair limpo.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture com o creme de leite fresco aquecido.
Depois de se formar uma ganache homogênea, deixe no freezer por 30 minutos ou até ficar completamente frio.
Bata a ganache na batedeira até ficar bem espumosa. Reserve.
Em uma panela, acrescente as frutas vermelhas, açúcar e limão espremido. Misture e deixe reduzir. Após esse processo, leve para gelar.
Na mesma forma, só que limpa e com papel acetato, coloque um disco e cubra com a mousse e as frutas. Faça isso até o último disco de bolo. Leve para o freezer por 2 horas ou geladeira por 4 horas.
Volte, coloque no prato em que for servir, retire o acetato e cubra o bolo com o restante da mousse. Decore como quiser. Bom apetite! :)