Coloque a gelatina de molho em 3/4 de xícara (chá) de água fria e deixe hidratar por uns 15 minutos.
Leve ao fogo baixo para dissolver a gelatina., sempre mexendo. Não deixe ferver. Reserve.
Bata os biscoitos num processador ou no liquidificador até ficar bem moído.
Mistura a manteiga (mole) a temperatura ambiente com a farinha de biscoito.
Misture tudo muito bem.
Coloque a mistura em uma forma de fundo removível, apertando bem com a ajuda de uma colher de sopa.
Leve a massa ao forno pré-aquecido por uns 5 a 6 minutos.
Cuide para não queimar a massa. Reserve e deixe esfriar.
Em uma tigela funda coloque o cream cheese, a gelatina dissolvida e fria e o creme de leite.
Misture tudo muito bem.
Acrescente o aipo, os tomates e a salsinha e cebolinha, todos bem picados.
Acrescente sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem.
Coloque a mistura sobre a massa já cozida e fria que está na forma e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas
Na hora de servir enfeite com os tomates cerejas cortados ao meio e com os raminhos de salsinha.