Derreta toda a manteiga deixando escurecer e "queimar" um pouco.
Reserve metade dessa manteiga
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto
Sele um lado da carne
Antes de virar para selar o outro lado, despeje o restante da manteiga sobre a carne
Chegando ao ponto da carne desejado, reserve
Na mesma frigideira/panela, ponha uma dose generosa de Bourbon
Depois de evaporar ou flambar, adicione o creme de leite
Deixe reduzir até ficar homogêneo
Corrija o sal e a pimenta se necessário
Você pode servir sobre a carne ou voltar com os bifes para a frigideira/panela