Leve ao fogo uma panela com água, a gelatina previamente dissolvida, o açúcar, os cravos - da - índia, a fava de baunilha aberta, o anis estrelado e a casca de canela.
Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente até a calda ficar em ponto de fio.
Acrescente à mistura os tomates cortados em quatro.
Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos.
Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por uma hora, para que os tomates fiquem firmes e crocantes.